Unsere Manufaktur
Wir führen die über 70-jährige Familientradition der Veredelung hochwertiger Kräuter und Gewürze fort. In unserer Brennerei stellen wir edlen Gin, Absinth sowie Kräuterbrände und Liköre in handwerklicher Tradition her.
Unsere Manufaktur - Produktion
Manufaktur bedeutet: Handarbeit und Einsatz aller Sinne. Schmecken, Riechen, Sehen, Fühlen sowie viel Zeit sind wichtig für eine hohe Qualität und geben uns einen engen Bezug zu unseren Produkten.
Schmecken: Wann ist beim Destillat die Vor- und Nachlaufphase erreicht? Wann ist es richtig abgelagert?
Riechen: Sind die Botanicals frisch? Wann ist die richtige Destillatstufe erreicht?
Sehen: Ist die richtige Farbe beim Destillieren erreicht? Haben unsere Botanicals die richtige Farbe? Wie sind die Fließeigenschaften beim Likör?
Fühlen: Haben die Botanicals den richtigen Frischegrad? Haben sie die notwendige Feuchte?
Hören: Gibt es Unregelmäßigkeiten in der Anlage? Läuft das Destillat ruhig und gleichmäßig an der Vorlage?
Zeit: langsam abbrennen, sorgfältig abtrennen, gut lagern, nur allmählich herabsetzen. Händisch abfüllen und als Schlusspunkt dann das Kleben des Etiketts und die Versiegelung der Flasche: Unser Produkt. Unsere Qualität.
Unsere Manufaktur - Menschen
Martin Wünsche
Martin Wünsche hat bereits in der elterlichen Drogerie und während seiner Ausbildung zum Drogisten erste Rezepte entwickelt. 2013 übernahm er den Handel mit Brenngewürz und Hopfenbitter von seinen Eltern. Gemeinsam mit Stefan Lipka erweiterte er das Geschäft am neuen Standort auf der Schwäbischen Alb um selbstentwickelte Mischungen für Gin. Seit 2020 wird der Handel mit Kräutern, Gewürzen und Mischungen für Brennereien durch Produkte aus der eigenen neuen Brennerei sowie Liköre und Kräuterspirituosen ergänzt.
Stefan Lipka
Stefan Lipka ist mit Kräutern aufgewachsen und hat bereits zu Schulzeiten mit der Likörherstellung begonnen. Das einzige Mal, dass er in seiner Schullaufbahn zum Direktor einbestellt wurde, war ein Aushang am Schwarzen Brett der Kollegstufe „Stefan braut wieder …“ „Ich habe ja schon gehört, dass Ihre Erzeugnisse sehr lecker und süffig sind, aber das geht nun doch nicht!“ – Teilnehmer am letzten Brennerseminar der Uni Hohenheim vor der Pandemie.
Showroom, Brennerei und Kräutergarten
In der renovierten Scheune konnten wir einen Showroom im ehemaligen Futtergang, die Brennerei in der Tenne und den Produktionsraum, die Offizin, im Stall einrichten. Gerne können Sie uns am Wochenende beim Brennen über die Schulter schauen oder Ihre Favoriten vor dem Kauf verkosten. Dazu bitten wir um eine vorherige Anmeldung.
Wegbeschreibung
Ochsenwangerstrasse 11
73252 Lenningen, Ortsteil Schopfloch
Telefon: +49 (0) 7026 376 30 45
E-Mail: info@wuensche-kraeuter.de
Martin Wünsche
Ochsenwanger Straße 11
73252 Lenningen/Schopfloch
Telefon: 00 49 176 20777309 Fax: 07026/ 37 63 044
Mail:
info@wuensche-manufaktur.de
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